Voici les quelques recettes que

"Je sais faire la bouffe tous les jours comme celle que faisait ma mère, quoi, c'est en fait la meilleure. A la limite, celle que je préfère, c'est celle qui me rappelle mon enfance c'est à dire steak-haché purée, avec le trou dans la purée pour faire le petit volcan avec le jus de viande au milieu, des trucs comme ça. Les coquillettes, les oeufs au plat, ce sont des trucs simples. Alors, des fois, quand j'ai une petite faim, et que j'ai pas envie de faire cuire des trucs et tout, je me fais des petits sandwichs au concombre et c'est à tomber."
Bon appétit !

Voici les quelques recettes que Renaud a jusqu'à aujourd'hui gardées secrètes et qu'il aurait confié ( mais là rien n'est moins sûr ! *1) à notre amie Laurence *2

*1 Finalement, nous avons appris que les 2 premières recettes présentées sont extraites du livre "Chanteurs en cuisine" de Julie - 1986 . Pour la 3éme, mystère ! *1a *1a Nos lecteurs sont formidables: Pour la 3ème recette du frangin, je me souviens l'avoir lue, y'a longtemps, sur un Télé-Poche où chaque semaine, il y avait un artiste qui donnait sa recette préférée ! J'ai sûrement gardé l'article ! PETITE SOEUR Saura-t-elle le retrouver ?

*2 en fond sur cette page

SANDWICH AU CONCOMBRE

Pour 1 personne (préparation rapide, à servir avec une bière)
- 1 paquet de pain de mie non brioché (anglais ou américain)
- 1 boîte de Samos 99 ou de Kiri
- 1 concombre
- 1 tube de mayonnaise Lesieur ou Bénédicta
- Beurre, sel, poivre

Je sais plus où j'ai appris cette recette. C'est pas vraiment une recette, c'est un petit gadget. Tu prends du pain en tranches. Pas du pain de mie brioché, du pain de mie normal. Le meilleur, c'est quand même l'anglais ou l'américain parce qu'il est tout blanc, tout froid, il sort du frigo, avec des grandes tranches bien molles mais qui s'émiette pas, de l'éponge, quoi, en fait. Tu les fais griller dans un toaster. Mais alors le principe du toast que j'aime, moi, c'est quand tu les mets deux par deux dans le grill, c'est à dire que les deux faces extérieures sont grillées, et les deux faces intérieurs restent blanches, chaude, et moelleuses et ça, c'est à tomber : un côté craquant, croustillant et chaud, et l'autre côté qui est mou, ouh c'est à tomber. Tu mets du beurre, c'est très dur à étaler le beurre sur la partie blanche et molle, mais tu mets du beurre très mou. Du Kiri, tu sais les petits fromages, ou du Samos 99. Tu l'étales bien. Des tranches de concombre coupées pas trop fines, quatre ou cinq grosses comme ça ou une dizaine de petites très fines. Du sel et du poivre. Plein de poivre. Tu refermes, tu coupes en deux, et c'est...

J'ai oublié en plus le point d'orgue de ce truc, la mayonnaise. Mais surtout pas de la vraie mayonnaise qui va avec certains trucs. De la mayonnaise en tube, chimique, la Bénédicta ou la Lesieur (Bénédicta est peut être la meilleure) et là tu en fous... mais vraiment un paquet. Il faut que ça dégouline, il faut que ça tombe par terre sur ton pantalon, partout, et le goût de la mayonnaise froide avec le toast chaud, le concombre qui craque sous les dents, c'est une merveille. Tu peux t'en faire six ou huit comme ça, ça coupe pas l'appétit. Et puis si t'as pas de concombre tu mets du radis. Et puis si t'as pas de mayonnaise tu mets plus de beurre. Et si t'as pas de pain, tu vas dîner au restaurant.

NOUILLES AU PISTOU

"Si t'aimes pas ça, si t'aimes pas les nouilles, ni le basilic, tu laisses tomber"

Pour 4 ou 6 personnes (préparation rapide, cuisson 8 min., à servir avec du Bandol)
- 1 paquet de tagliatelles Lustucru ou Buitoni
- 4 carrés Gervais bleus
- 1 bouquet de basilic frais
- 5 ou 6 gousses d'ail - Beurre, huile d'olive, sel, poivre

Pour les nouilles réchauffées : gruyère râpé, 1 tube de mayonnaise

Il m'arrive souvent de faire des pâtes au pistou. Alors là, c'est spécial. Il faut surtout pas prendre des pâtes fraîches. Moi je les trouve pas meilleures, elles sont dures, elles collent ensemble, je sais pas, c'est un peu farineux. Moi je préfère les Lustucru ou les Buitoni, peut être les Lustucru, c'est quand même les meilleures. Je veux pas faire de pub, hein. Tu fais chauffer des nouilles ou des spaghettis, enfin moi je préfère les nouilles, les tagliatelles, c'est comme les spaghettis mais plats et courts, en gros. C'est des nouilles quoi. Et tu fais bouillir avec du sel. Tu mets plus de sel que ta gonzesse, enfin que ma gonzesse qui en met jamais assez parce qu'elle a peur d'en mettre trop, alors moi j'en mets juste ce qu'il faut parce que j'ai vu ma mère en faire pendant quinze ans, je connais les doses de gros sel. Et tu fais bouillir. Tu fais donc des pâtes normales. Ensuite, tu prépares ta petite sauce, qui est pas vraiment une sauce, qui est plus une crème, tu vois, parce que ça consiste à mélanger en gros 4 carrés Gervais, des petits carrés Gervais à 45 % de matière grasse (les bleus, pas les rouges) dans un pot en bois avec un pilon, avec 5 ou 6 gousses d'ail mais des belles hachées très menu. Là c'est des proportions qui sont dures à déterminer, c'est un peu au feeling, parce qu'il ne faut pas que l'ail bouffe le goût du basilic, et il faut quand même qu'il ressorte. L'idéal, c'est du basilic frais, tu prends les feuilles, pas les branches parce que ça a un petit goût amer. Les feuilles de basilic, tu les piles (au mixer, ça a moins de goût). Le meilleur en fait c'est le basilic frais qui a déjà été mis en bocal, qui macère dans l'huile d'olive. Ça c'est à tomber. Donc, tu mets l'équivalent d'un bouquet de basilic entier, un pied de basilic, quoi, ou un pot entier de sauce préparée. Un petit peu d'huile d'olive s'il n'y en a pas déjà dans le pot. Tu mélange tout ça. Du sel, du poivre. Et quand les pâtes sont chaudes, tu mets la sauce dans les pâtes. Mais c'est une sauce très épaisse, hein. Moi je le fais comme ça, mais on peut mettre la sauce à part et que chacun se serve. Ensuite, tu remets du beurre et tu fais revenir cinq minutes à la poêle pour bien mélanger. Mais c'est pas tout. Tu t'arranges pour en faire trop. Tu en fais trop, il en reste. Ce qui reste, tu le mets au frigo et le lendemain tu les fais réchauffer. Et alors là tu rajoutes du gruyère râpé, une tonne de gruyère râpé pour qu'il y ait plein de fils et tout, quand t'aimes le gruyère râpé. Si t'aimes pas ça, si t'aimes pas les nouilles ni le basilic, tu laisses tomber. Tu achètes un autre bouquin ou tu écoutes une autre radio. Tu fais donc réchauffer les pâtes dans une grande poêle Téfal qui n'attache pas, à feu très doux pour que le gruyère fonde lentement. Tu rajoutes du beurre en dessous pour que les pâtes soient gratinées par en dessous et c'est encore meilleur que la veille. Les pâtes réchauffées, c'est sublime. Avec ma femme, on se régale. Chaque fois que je fais des pâtes au pistou, ou des pâtes bolognaises, ou des trucs comme ça, j'en fais trop pour le plaisir de me les réchauffer le lendemain. Et le meilleur encore encore, c'est quand vraiment les réchauffées, il en reste un petit peu, genre une assiette ou deux, et que le surlendemain tu les refais réchauffer. Tu remets encore un peu de gruyère. Ben, c'est Noël, ça vaut tous les restaurants du monde, quoi. Si t'es comme moi un fada de mayonnaise, tu rajoutes un quart de tube de mayonnaise, t'écris ton nom avec le tube dans ton assiette sur les nouilles et tout. C'est sublime.

LA PURÉE GRAND-MÈRE

"En sortant de l'école, on faisait du patin à roulettes, Porte d'Orléans. Et je me régalais de steak purée ! "

Pour 6 personnes (Préparation : 20 minutes - Cuisson 20 minutes)
- 1 kilo de grosses pommes de terre bintje
- 200 g de beurre
- 2 verres de lait
- 2 cuillères à soupe de sel de guérande

Pelez les pommes de terre entières. Couvrez-les d'eau. Salez. Faites les cuire à petite ébullition jusqu'à ce que le pointe du couteau traverse la chair. Egouttez-les et passez les à la grille fine du moulin à légumes. Ajouter du beurre, tournez à la cuillère en bois. Ajoutez le lait chaud, mélangez et servez chaud.